肉骨粉是一种营养价值较高的蛋白质饲料来源，在我国被广泛应用。以正己烷为脱脂剂，对正己烷脱脂剂的基本营养成分、颜色、风味、蛋白质特性及脱脂前后的新鲜度指标进行研究，研究脱脂对正己烷脱脂剂品质的影响。

　　脱脂肉骨粉的粗蛋白质含量从54.5%提高到61.2%，赖氨酸含量从1.83提高到1.96%，纯蛋白质含量和体外消化率分别提高到50.7%和90.45%。脱脂后的酸值从9.0 mg氢氧化钾/g下降到2.6 mg氢氧化钾/g，色泽和风味也有所改善。

　　挥发性碱性氮含量从60 mg/100 g下降到40 mg/100 g，组胺含量变化不明显(从20.1 mg/kg下降到19.6 mg/kg)。因此，脱脂处理有利于提高肉骨粉的品质。